about THE KOKUSHU
THE KOKUSHUは、伝統的な日本酒造りに革新的な手法を取り入れた「創作日本酒」を提案するプレミアムブランドです。独自のフレーバーやアッサンブラージュ（ブレンド）によって日本酒の新たな可能性を拓き、その多彩で豊かな味わいを追求しています。世界的に名高いシェフやラグジュアリーブランドとのコラボレーションから生まれるオリジナルの日本酒は、洗練されたデザインと奥深い味わいが融合し、特別なひとときを一層華やかに彩ります。
THE KOKUSHU is a premium brand of Sōsaku Nihonshu—innovative sake that melds time-honored Japanese brewing traditions with cutting-edge craftsmanship. Through original flavors and artful assemblage, we continually push the boundaries of sake’s potential, exploring its rich, multifaceted character. Our exclusive collaborations with world-renowned chefs and luxury brands result in original creations where refined design and profound depth of flavor converge, elevating each special moment into an exquisite sensory experience.
平田酒造場
明治28年（1895年）創業
創業130年の伝統
平田酒造は、明治時代に創業し、130年にわたり日本酒の伝統を守り続けています。日本酒づくりの全ての過程において、代々受け継がれてきた技術と知識が活かされており、これは単なる製造の一環ではなく、日本の風土や文化の象徴としての役割を果たしています。伝統を重んじる一方で、時代の変化に合わせた技術の革新も取り入れる姿勢を持ち、130年にわたる歴史の中で進化を遂げてきました。この長い歴史が、平田酒造の日本酒が持つ深みと、世代を超えて愛され続ける理由を裏付けています。日本全国のみならず、国際的な舞台でもその伝統と品質が高く評価されています。
数々のアワードを受賞
高い品質が評価され、国内外で多くのアワードを受賞しています。
2023年全国新酒鑑評会入賞
インターナショナルワインチャレンジ 純米大吟醸部門金賞受賞・岐阜トロフィー受賞
岐阜県新酒鑑評会連合会長賞受賞
2022年フェミナリーズ世界ワインコンクール 日本酒純米大吟醸部門金賞受賞
インターナショナルワインチャレンジ 純米大吟醸部門大会推奨酒
ワイングラスでおいしい日本酒アワード プレミアム大吟醸部門金賞受賞
2021年CINVEスペインSAKEコンクール金賞受賞
地元の素材と伝統技術
飛騨高山の豊かな自然に恵まれた環境の中で、地元の厳選された素材を使用して日本酒を醸しています。特に、酒米は地元産の上質なものを厳選し、清らかな水を使用して醸造しています。こうした地元の素材は、日本酒の味わいに深く影響を与え、特有の風味やまろやかさを生み出す要因となっています。また、手間を惜しまず、伝統的な技術を大切にしながら丁寧に醸造することで、平田酒造の日本酒は多くの人々に長年愛されています。古くから受け継がれてきた手作業での工程や、温度管理の微妙な調整など、職人の経験と技術が光るプロセスは、他の酒造では再現できない特別な味わいを生み出しています。
